מאסור דאל (עדשים כתומות) - המתכון של הודו זה כאן

מאסור דאל הוא אחד מהמתכונים הפשוטים שיש לדאל. מאסור דאל אלו בעצם עדשים כתומות, כאשר מבשלים אותם הופכות לעיסה אחידה בצבע צהוב אדמדם. יחד עם תבלינים ותיבול הודי מסורתי, המנה הזו היא אחת המנות הדאל המפורסמות ביותר ברחבי הודו. בעיקר בגלל הנגישות הגבוהה והמחיר הזול של העדשים הכתומות ובגלל העבודה שהן מתבשלות מהר וללא צורך בהשריה, לעומת שעועיות ועדשים אחרים.

המתכון שלפניכם, זהו הדרך שאני מכין בעצמי את המאסור דאל, לאחר כמה ניסיונות שעשיתי והגעתי לתוצאה שאני הכי אוהב. תרגישו חופשי לשחק עם הכמויות של המרכיבים לפי הטעם שלכם. כאמור, במתכון הזה אנחנו נשתמש בעדשים כתומות שלא דורשות השרייה מראש וכן זמן הבישול שלהם הוא קצר משמעותית, כך שאפשר, בהנחה שיש לכם הכנות מתאימות, להכין את הדאל הזה בפחות מחצי שעה. בישול

העדשים בסיר לחץ יזרז עוד יותר את תהליך הבישול.

זמן הכנה – 40 דקות דרגת קושי – קל כמות – 4 סועדים (בליווי אורז או צ'אפטי)

מרכיבים

• 2 כוסות עדשים כתומות

• 1 בצל לבן קטן

• 1 בצל סגול קטן

• 1 עגבנייה בשלה

• 4 שיני שום

• 1 ס"מ ג'ינג'ר מקולף

• 4-6 צ'ילי אדום חריף יבש

• 1 כף זרעי חרדל שחור

• 1 כפית זרעי כמון

• 1 מקל קינמון

• 10 עלי קאדי פטה

• קמצוץ אספוטידה (אבקת הינג)

• 1 כפית כמון טחון

• 1/2 כפית אבקת כוסברה טחונה

• 1 כפית כורכום טחון

• 1 כפית גראם מאסלה

• מלח לפי הטעם

• 100 מ"ל קרם קוקוס

• מים לפי הצורך

• שמן לטיגון

• מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה

• שוטפים היטב את העדשים במסננת, עד שהמים הופכים מלבנים לשקופים. בסיר רגיל או בסיר לחץ, מבשלים את העדשים עם 5 כוסות מים, על אש גבוהה בערך 20-30 דקות, עד שהמים נגמרים בסיר או עד שהעדשים רכות מאוד.

• בזמן שהעדשים מתבשלות, מכניסים למעבד מזון וטוחנים את הבצל, העגבנייה, השום והג'ינג'ר וטוחנים למחית אחידה, מניחים בצד.

• במחבת שטוחה שמים קצת שמן ועל אש בינונית מטגנים את זרעי החרדל, כשהם מתחילים להתפצפץ מוסיפים את זרעי הכמון ומערבבים היטב עד שהכמון משחים קצת, מוסיפים את מקל הקינמון, אבקת אספוטידה וצ'ילי אדום יבש ועלי קאדי פטה. מטגנים למשך חצי דקה נוספת. מוסיפים את מחית הבצל שהכנו מקודם, מערבבים היטב ומבשלים למשך 5 דקות על אש בינונית.

• מורידים מהאש ומוסיפים את כל התערובת לסיר עם העדשים המבושלות, מתבלים ומוסיפים מים לפי הצורך, כאשר המרקם צריך להיות קרם נוזלי לכך הפחות, יש כאלו שאוהבים את המאסור דאל שלהם נוזלי לחלוטין.

• מוסיפים מלח לפי הטעם וקרם קוקוס, מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד אשר הדאל מבעבע. טועמים ומתקנים לפי הצורך

• מגישים בליווי של אורז ו/או צ'אפטי